Dolce, veloce colazione

In questo periodo non mi posso dedicare a grandi lavori in pdz, con la gravidanza i miei ormai noti problemi la schiena sono peggiorati e non voglio che si riaffaccino le premature contrazioni avute con il mio primo bimbo. Quindi ... riposo assoluto e niente sforzi.
Che fatica stare con le mani in mano! Avere una mente forte, ma un corpo che non sempre ti accompagna, ti fanno sentire frustrata ...

Comunque vi posso dire che mi sto dedicando ai dolci casalinghi o di pasticceria e sto imparando con mia immensa gioia che non sempre e non solo la pdz rende tutto più bello.
Anzi vi dirò ... l'aspetto casalingo di decorazioni semplici per i dolci e la creazione di una tavola "a tema" che li aiuti a spiccare mi sta attraendo moltissimo.

Oggi ho per voi un dolcino facile, facile, di quelli che andaranno a ingrossare la fila dei dolci "in 5 minuti", i preferiti delle mamme che lavorano e delle donne che non vogliono faticare troppo, ma che comunque voglio avere il piacere di mettere le mani in pasta.

Rotolo di sfoglia alla nutella
Ingredienti
1 rotolo di sfoglia rettangolare comprato o fatto in casa
1 barattolo piccolo di nutella a temperatura ambiente
Granella di nocciole o mandorle tostate e tritate, a piacere
zucchero a velo quanto basta

Procedimento
Nulla di più semplice!
Stendete la sfoglia e spalmatela di nutella e copritela di nocciole grattugiate, o mandorle tortate e grattugiate se vi piacciono, renderanno il dolce più interessante! Arrotolate la sfoglia su se stessa e se desiderate darle un aspetto più carino mettetela in frigo per qualche minuto per darle il tempo di indurirsi un pò affinchè si possa lavorare meglio.
Tiratela fuori dal frigo e datele la forma che preferite, potete anche tagliarla a metà e intrecciarla, verrebbe bellissima, o addirittura fare una treccia lunga usando due rotoli di pasta.
Una volta pronta la forma fatele deli solchi per tutta la lunghezza con un coltello

e poi mettetela in forno ventilato caldo a 200°. A metà cottura circa spolverizzatela con lo zucchero a velo e rimettetela in forno finchè non si sarà dorata sia sopra che sotto.
Beh! a questo punto pappatevela!!!!!!!!!

L'ho preparata ieri pomeriggio per una merenda veloce e dolcissima, ma quando con mio marito l'abbiamo assagiata, entrambi abbiamo pensato che sarebbe stata perfetta per la prima colazione!

A presto.

Biscotti Viennesi

Se pensate che sia arrivato il momento adatto per una pausa caffè, o un momento di relax per un té, o anche solo se desiderate un pò di energia al cioccolato, provate questi biscotti ... facili, veloci e deliziosi!

Biscotti viennesi
115 gr burro a temperatura ambiente
60 gr zucchero a velo
125 gr farina 00
2 cucchaiai di cacao amaro
2 cucchiai di latte
Copertura
125 gr cioccolato fondente
Granella di nocciole o di pistacchio (facoltativa)

Procedimento
Accendete il forno a 180°e rivestite due teglie con della carta forno.
In una ciotola mescolate con una frusta a mano il burro con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il cacao, mescolate bene finchè le polveri con si saranno amalgamate e poi unite anche il latte.
Mettete tutto in una sacca da pasticcere con un beccuccio a stella e fomate dei frollini della lunghetta di 4 - 5 cm.
Infornate per 12 minuti e poi lasciate che si freddino del tutto prima di glassarli.
Quando i biscotti saranno freddi, sciogliete il cioccolato fondente al microonde, o a bagnomaria e intingetevi la punta del biscottini e rimetteteli sulla carta forno finchè il cioccolato non si sarà solidificato. Potete anche ricoprirli con un leggero strato di granella di nocciole, o pistacchi a vostro piacere. A me piacciono semplici e quindi no l'ho fatto!

Mentre li glassavo, la quantità è diminuita considerevolmente, quindi devo dirvi con molta onestà che GENERANO DIPENDENZA !!!!
Controllatevi se volete che qualcuno di questi bicotti arrivi a toccare il vassoio da portata.

Buon divertimento :-)

Ps. La ricetta l'ho trovata nel sito di Giallo Zafferano.

                                              
06 Febbraio 2013

Volevo condividere con voi una piccola scoperta.
Qualche giorno fa chicchieravo con le maestre di asilo di mio figlio, Simona e Marisa, proprio di questa ricetta e Simona mi ha raccontato di averla provata: "era un pò dura, con la sac a poche non sono riuscita, ho dovuto stendere la pasta con il mattarello".
Ops ...!!
Dopo essere state un pochetto a ragionare sul possibile perchè (forse il burro non era morbido abbastanza??, la farina non era il tipo giusto?? ecc...) infine siamo arrivate alla conclusione che aveva eseguito un procedimento di lavorazione diverso da quello indicato da me nella ricetta.
Aveva impastato gl'ingredienti come se si fa con una frolla: farina, buco al centro, burro e liquidi.
Una scoperta .... i biscotti vengono buoni anche usando questo procedimento, l'unica differenza è che ovviamente sono più croccanti e si fatica di più ;-)
Piccole varianti portano risultati e sapor diversi.
Non si finisce mai di scoprire e imparare ...

Briochine, perfette per la merenda!

Quali sono i pasti principali della giornata? "Colazione e Merenda", ovvio!

Queste piccole briochine sono perfette per la colazione e la merenda di grandi e piccoli, sono leggere e friabili e irresistibili :-) insomma questa è una di quelle ricette che si prepara in 5 minuti (anche a mano, se siete dotati di buoni muscoli!) e non si accantona più.

Briochine
250 ml olio di semi di mais
3 uova
200 gr farina 00
200 gr zucchero
60 gr fecola di patate
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Procedimento
Tutto molto semplice e sbrigativo, perchè oggi gionro il tempo vale più di un diamante.
Accendete il forno a 180° e sistemate i pirottini nelle teglie.
Dopo di che pesate gl'ingredienti e se avete il bimby mettete tutto nel boccale e azionate 1 minuto e 30 sec. vel. 6, altrimenti poco male, mettete tutto in una ciotola capiente partendo sempre prima dalle polveri e usate il frullino o la planetaria finchè non si sarà formato un impasto omogeneo.
Versate un cucchiaio e mezzo d'impasto in ogni pirottino e infornate per 20 minuti. Quando le briochine saranno dorate, tiratele fuori dal forno e lasciate che si freddino un pò prima di papparvele!!!!!

I pirottini che ho usato fanno parte della nuova collezione Ikea!! Troppo carini ...

A presto

Zucchero colorato

Buondì a tutti, come state?
Che ne dite dello ZUCCHERO COLORATO?

Si può realizzare in tutte le tonalità che vi piace e in più è facilissimo!

Zucchero Colorato
2 cucchiai di zucchero semolato
colorante alimentare liquido a scelta.

Procedimento
Mettete lo zucchero in un sacchetto gelo e lasciatevi cadere sopra una goccia di colorante alimentare (la tonalità la si sceglie piano, piano, aggiungendo una goccia di colorante alla volta), chiudete il sacchetto e iniziate a lavorare lo zucchero con le mani dall'esterno.
Cambierà colore in fretta.
Tutto qua!!

Io lo uso spesso per decorare i fiori, ma anche per un té pomeridiano con le maiche è una chicca graziosa da sfoggiare, magari abbinandolo alla tonalità dei tovaglioli e dei decori delle tazze.

Ok un  bacio, a presto!

Cream Cheese Brownies

Salve a tutti, qualche giorno fa nella scuola di mio figlio hanno festeggiato il carnevale e hanno chiesto la collaborazione dei genitori per fare qualche dolce ... Non vedevo l'ora di avere occasione di provare questi nuovi brownies, a casa mia anche se li faccio, nessuno li mangia, è fatica sprecata!!!!!!

Questi pasticcini, chiamiamoli pure così, sono davvero molto semplici da preparare e nascono dall' abbinamento di due strati di dolci diversi: il brownie e la cheese cake.
Per lo strato di brownie, il procedimento è quello classico che trovate qui, cambiano giusto le dosi degl' ingredienti per rendere l'impasto più "chewy"! Vi farò vedere giusto il passaggio più critico, mentre lo strato di cheese cake, lo descriverò qui di seguito con il passo-passo.

Cream Cheese Brownies
Brownie layer
113 gr burro
115 gr cioccolato fondente
250 gr zucchero
1 teaspoon di estratto di vaniglia, o uno di caffè che si sposa benissimo!
2 uova grandi a temperatura ambiente
65 gr farina 00
1/4 teaspoon di sale

Procedimento
Accendete il forno a 160° e coprite con un foglio di carta stagnola una teglia quadrata 23x23 (non dovete essere troppo fiscali ... la mia è un'indicazione approssimativa!).
Fate fondere insieme il cioccolato e il burro e poi amalgamateli per benino. Aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia, o il caffè, poi le uova, uno per volta mescolando bene dopo ogni aggiunta e infine incorporate la farina e il sale. Continuate a mescolare vogorosamente per circa 1 minuto, avrete più o meno questo risultato

l' impasto si staccherà facilmente dalle pareti e sarà molto denso. Prelevatene circa 1/2 tazza e mettetela da parte, versate il resto del composto nella teglia foderata con la stagnola e mettete anche questa da parte.

Cream Cheese layer
227 gr philadelphia a temperatura ambiente (uscitela circa due orette prima, così è morbida al punto giusto altrimenti creerà dei grumi. Non è la fine del mondo se accade cmq, in forno si scioglieranno, ma giusto per essere precisi!!!)
65 gr zucchero
1/2 teaspoon di estratto di vaniglia
1 uovo grande

Procedimento
Mettete la philadelphia nel contenitore della planetaria, o in una ciotola e avviate il mixer a media velocità finchè il formaggio non sarà cremoso e privo di grumi, poi aggiungete il resto degl'ingredienti

 zucchero, uovo ed estratto di vaniglia e mixate sempre a media velocità finchè non si sarà formata una crema liscia ...

... la mia ha qualche grumo, io non ho uscito la philadelphia due ore prima :-)))))
Adesso versate la cheese cake sullo strato di brownie

e poi spargete qui e là la mezza tazza di composto che avevate messo da parte e con uno strecchino miscelate i due impasti in modo da creare delle striature, così

Infornate il dolce per circa 40 minuti, la prova stecchino deve risultare ... umida.
Ed eccoli qua ... che profumo ...

Anche questa come molte altre ricette inglesi e americane l' ho trovata nel fantastico sito Joy of Baking.

A presto!

Chocolate Cake Eggless (senza uova!)

Salve a tutti, questa torta andrà ad allungare la lista della mia raccolta preferita, quella de "... in 5 minuti", ovvero una raccolta di tutti quei dolci che si preparano appunto ... in 5 minuti!

... e pensate un pò, gl' ingredienti s' impastano direttamente nella teglia!!!!!

Ci sono due cosette importanti da dire riguardo a questo dolce.
Primo, è una torta senza uova per tutte quelle persone (come me) che hanno qualche difficoltà d' intolleranze. Nel mio caso specifico, avendo anche problemi con il latte, quando ho preparato la ganache di copertura, ho anche sostituito la panna fresca con quella di soia.
Seconda caratteristica è la singolare preseza dell'aceto nell' impasto che reagisce con il cacao amaro dando all'impasto una colorazione tendente al rosso, riminiscenza della red velvet cake, che ha come tratto distintivo non solo il colore rosso acceso, ma anche il mix di aceto, lievito e cacao che la rende molto morbida ... ma questa è un'altra storia che vi racconterò in un altro post!!

Chocolate Cake Eggless
195 gr farina 00
200 gr zucchero
25 gr cacao amaro
1 tsp (teaspoon - cucchiaino) di baking powder o lievito
1 tsp                 "                   di bicarbonato
1/4 tsp (1/4 di cucchiaino) di sale
75 gr burro fuso o margarina vegetale
240 ml acqua a temperatura ambiente
1 Tsp (Tablespoon - cucchiao da tavola colmo) di aceto di vino bianco
1 tsp (teaspoon - cucchiaino) di estratto di vaniglia puro

Procedimento
E' tutto molto semplice e veloce. Accendete il forno a 180° e disponete la griglia che ospiterà il vostro dolce nel ripiano centrale. Prendete una teglia quadrata 20x20, pulita e iniziate a pesare le polveri mettendovele direttamente dentro.

Mescolatele bene con una frusta e mettete la teglia da parte.
Pesate il resto degl'ingredienti liquidi, fate fondere il burro e disponete tutto a portata di mano.
Iniziate ad aggiungere i liquidi alle polveri mescolate: il burro, poi l'acqua e infine l'aceto e la vaniglia

A questo punto con una forchetta iniziate a mescolare tutto finchè l'impasto non sarà ben amalgamato

Adesso il dolce è pronto non resta che infornarlo per circa 35 minuti, prova stecchino obbligatoria!
Una volta pronto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

Ganache al Cioccolato 
170 gr cioccolato fondente
180 gr panna
1 Tsp (Tablespoon - cucchiao da tavola colmo) di burro o margarina

Procedimento
Mettete in un pentolino tutti gl'ingredienti ...

e lasciate che la panna si riscaldi. Quando vedrete le bollicine nei bordi potete spegnere la fiamma e lasciare che il cioccolato si sciolga da solo, girando di tanto in tanto. Lasciate raffreddare la ganache completamente.
A questo punto potete o frullarla e avrete una finitura più setosa, o spalmarla nel dolce per un sapore più deciso.

Questo è il mio piccolo pasticcere che spalma la ganache.
Io mi annoio a frullarla, do qualche secondo di minipimer giusto per assottigliarla un pochetto se vedo che ci sono dei grumi. Questo potrebbe capitare se si lascia bollire la panna, o se usate alternative come quella di soia alla panna normale.
... se dobbiamo lavare frullatori e planetarie che dolce dei 5 minuti è!!!!

Vi do un piccolo suggerimento. Prima di mangiarla mettete la fetta 15 secondi nel microonde. La ganache si ammorbidirà e sarà più gustosa. Ricordate che è un impasto senza uova quindi risulterà leggermente gommoso rispetto ad una torta che invece prevede l'uso delle uova.

La ricetta l'ho presa come sempre nel magnifico sito JoyofBaking, ci sono sempre cose deliziose.

Vedete il rossastro all'interno? Si tratta giusto di una sfumatura!

P. S. Per una sferzata in più di gustoso sapore, aggiungete delle noci a pezzetti, mescolandole all'impasto!

Bene ... bon appetit!

Chocolate Banana Cake

Salve a tutti, vi capita mai di dire "ho voglia di una bella fetta di torta, ma non mi va di fare sforzo"!
Anche a me e spesso, ultimamente anzi spessissimo. Vorrei che qualcuno mi facesse una bella torta senza che io debba alzare un solo muscolo e che la facesse esattamente come la farei io, o meglio esattamente come la vorrei io! In famiglia però sono io quella che fa i dolci e allora se non mi do da fare non ne mangia nessuno, quindi ...
Quando mi sento così lazy uso una di quelle ricette da 5 minuti che tanto spopolano tra le mie colleghe. Sapete quelle che non ci vuole niente a prepararle, quelle che non ti fanno neanche prendere la briga di attaccare la planetaria, quelle che con due giri di frusta sono pronte?
Esatto parlo proprio di quelle ... le preferite delle donne in carriera!!!!!!!!!!

Questa qui è una di quelle squisitezze che a farla ci stai 5 minuti e a mangiarla anche meno :-)

Chocolate Banana Cake

400 gr zucchero

245 gr farina 00

75 gr cacao amaro

1 1/2 teaspoons di baking powder

1 1/2 teaspoons di bicarbonato

1/2 teaspoon di sale

2 uova grandi

2 banane di media grandezza

240 ml di acqua a temperatura ambiente

120 ml di latte

120 ml di olio di semi

1 1/2 teaspoon di estratto di vaniglia

Procedimento

Prima di tutto accendete il forno a 180°, poi vi suggerisco di sistemarvi ben bene gl'ingredienti davanti, così da avere tutto a portata di mano.

Iniziate col mischiare bene tutte le polveri insieme aiutandovi con una frusta

riducete le banane in una sorta di purè

e sbattete le uova.

Questo è il primo passo. Passiamo alla seconda fase ... aggiungete le banane alle uova

e subito dopo i rimanenti liquidi, ovvero acqua, latte e olio.

Ora siamo pronti per il terzo e ultimo step, ovvero mischiare i liquidi alle polveri. Per farlo aiutatevi con una spatola, non dovete esagerare, mescolate solo finchè le polveri non saranno ben amalgamate, anche se ci saranno dei grumi non fa niente. E' un composto molto liquido quindo sarà semplice ottenere un buon risultato

Adesso non vi resta che infornare per 40 - 45 minuti e il gioco è fatto!

Questa torta va poi rivestita con una deliziosa ganache al cioccolato e può essere mangiata calda, a temperatura ambiente e anche fredda di frigo, rimarrà comunque molto morbida.

Chocolate Ganache Frosting
227 gr di cioccolato fondente
180 - 200 ml di panna montata che però voi lascerete liquida, quidni potete scegliere quella fresca, quella a lunga conservazione e anche quella di soia come ho fatto io perchè il latte mi è precluso!
15 gr di burro o margarina

Procedimento
Mettete la panna in un pentolino insieme al cioccolato e al burro  e lasciate che raggiunga il bollore. Togliete dal fuoco e cominciate a mescolare finchè non si sarà formata una crema senza grumi. Io uso la frusta così mi viene liscia. In teoria dovreste lasciarla freddare completamente prima di rivestire la torta, ma se avete fretta sarà buonissima ugualmente.

Buon appetito!

P. S. Dimenticavo di dirvi che questa deliziosa ricetta l'ho presa dal meraviglioso sito JoyofBaking che non smetto mai di ringraziare per le delizie che regala!!

PanCakes

Buongiorno a tutti, eccomi qui tornata dalle vacanze. A dire il vero è già da un pò che sono tornata, ma quando si sta lontani per un pò, le cose da fare si accumulano in un' alta pila! ... lo scotto da pagare :-(

Durante queste vacanze non ho fatto grandi viaggi, mi sono goduta la mia famiglia e mi sono concessa la possibilità di provare alcune ricette che desideravo fare da tempo.
I pancakes ne sono un esempio.

Colazione americana per eccellenza insieme a uova, bacon e spremuta d'arancia, li ritroviamo in molti film famosi. Per quel che mi riguarda mi hanno conquistata nell' intramontabile "Pretty Woman" mentre Julia Roberts ne addentava uno con le mani e poi anche nel delizioso "Trent'anni in un secondo" con Jennifer Garner, la mamma della protagonista nel film glieli serve con delle fragoline che formano un bel viso sorridente ... so cute! and so "american movie"...

PanCakes
120 gr farina 00
1 1/2 cucchiaini di lievito
1/4 di cucchiaino di sale
28 gr zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
240 ml latte
28 gr burro sciolto più quello per la padella

Procedimento
In una ciotola capiente mescolate le polveri insieme. In un'altra ciotola sbattete leggermente l'uovo e poi unitevi il latte e il burro sciolto.
Create un buco al centro delle polveri e versatevi i liquidi. Mescolate con una spatola fino ad almalgamare le due parti. Il composto dovrà avere qualche grumo in mezzo, non dovrà risultare troppo liscio e perfetto.  a questo punto prendete una padella piccola riscaldatela e ungetela di burro e versatevi un mestolo di composto. Quando la parte di sotto sarà dorata e nella superfice appariranno delle piccole bolle, allora i pancakes sono pronti. Metteteli su un foglio di carta assorbente in un piatto fintanto che non terminate e dopo di che... pappateveli!!!

Sono ottimi con lo sciroppo d'acero versato sopra, ma da noi ancora è un pò difficile trovarlo, quindi si può sostittuire con il miele o con una noce di burro, o con un velo di marmellata. Io preferisco il miele, ma come sempre a ognuno la propria fantasia!!

Brownies... mmmhmm...

Salve a tutti, due giorni fa mi sono ritagliata mezzo pomeriggio libero sia dal mio lavoro, sia dagl' impegni "tortiferi", così ho lasciato che il mio palato desse libero sfogo ai propri desideri: cioccolato!
Avevo proprio voglia di qualcosa che avesse il cioccolato tra gl'ingredienti e allora mi sono detta che non avevo mai provato a fare i famosi "brownies" americani.
Detto fatto.
Anche questa, come molte ricette d'oltre oceano, è molto semplice da preparare e sinceramente mi stupisce molto che gli americani affollino i grocery-stores  per comprare pacchi di brownies in polvere a cui poi dovranno comunque aggiungere uova e acqua, quando per preparare l'impasto fresco ci vogliono giusto 5 minuti.
La ricettina l'ho scovata nel fantastico sito Joy of Baking, che non mi delude mai!
Eccoli qua

Ingredienti
150 gr cioccolato fondente
113 gr burro a temperatura ambiente
200 gr zucchero
15 gr cacao amaro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3 uova a temperatura ambiente
95 gr farina 00
1/2 cucchiaino di sale
125 gr gocce di cioccolato

Procedimento
Accendete il forno a 180°, imburrate una teglia quadrata di circa 20cm x 20cm e foderatene la base con un ritaglio di carta forno.

Sciogliete a bagno maria, o al microonde (come vi viene meglio, io uso sempre il microonde) il cioccolato con il burro, così

 

aggiungetevi lo zucchero e mescolate con una frusta fino ad amalgamarlo

unite il cacao,

l'estratto di vaniglia,

                                                       
e iniziate ad aggiungere le uova uno per volta

                                                 
 ... adesso inizia a diventare duretto da mescolare ... ma stiamo per finire! Dopo le uova, aggiungete il sale e
la farina

                                                     
Infine unite le gocce di cioccolato e mescolate.

  

Infornate per circa 30 - 35 minuti (dipende molto dal vostro forno!). In questo caso la prova stecchino deve dare un risultato umido.
Uscite il dolce dal forno, lasciate che si freddi del tutto e poi tagliatelo a quadratini e ... pappatevelo!
Si può conservare a lungo dentro contenitori ermetici, o nei sacchetti gelo, in frigo, o in dispensa, come preferite, potete anche congelarli.

Beh, che dire ... alla prossima!

Chocolate Chip Muffin

Salve a tutti, oggi avevo voglia di un bel muffin e allora (secondo il principio che chi fa da se fa per tre!!) mi sono data da fare, ho iniziato a pesare e impastare ingredienti e trenta minuti dopo io e mio figlio ci gustavamo dei chocolate chip muffins deliziosi (modestia a parte)!

Ecco a voi la ricettina, l'ho presa da un sito meraviglioso "Joy of Baking". Provatela, non ve ne pentirete:

Chocolate Chip Muffin
113 gr burro sciolto e raffreddato
2 uova
240 ml latte
1 cucchiaino di aroma a scelta (io ho messo l' estratto puro di vaniglia, ma la fialetta va bene, oppure vi consiglio i semini del baccello)
135 gr zucchero
260 gr farina 00
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
170 gr di gocce di cioccolato

Procedimento
Prima di tutto accendete il forno a 190°. Dopo di che iniziate a prepararvi tutti gl'ingredienti. Mettete in una ciotola capiente tutte le polveri, la farina, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato e con una frusta a mano dategli una mescolata e aggiungetevi le gocce di cioccolato. In un'altra ciotola, sempre con la frusta a mano, sbattete le uova e unitevi il latte, l'aroma e per ultimo il burro fuso.

      

A questo punto unite i liquidi alle polveri e mescolate con una spatola giusto il tempo di far amalgamare tutti gl'ingredienti. Mi raccomando, non bisogna lavorarli troppo, questa è una cosa molto importante.

Adesso che l'impasto è pronto, mettetelo nei classici pirotini, oppure direttamente nella teglia imburrata e infarinata e infornateli per 20 minuti. Saranno pronti quando la superfica si dorerà, ma voi fate comunque la prova dello stecchino ... non si sa mai!

Eccoli qua:



Buon appetito ...